BOTIFARRA FRESCA

7,50 

Pes aproximat 650 gr, que són unes 4 racions.

La botifarra fresca la pots cuinar amb mongetes, amb bolets, “esparracada”, amb una coca de recapte… Tu tries!

Afegir a la llista de la compra
Afegir a la llista de la compra

Descripció

La botifarra fresca és un embotit cru que s’elabora amb les carns més nobles del porc: la carn d’espatlla i la cansalada viada, picades molt finament i amanides amb sal i pebre negre. La barreja resultant s’emboteix en un budell de porc, quedant així llesta per a la seva comercialització. La botifarra fresca és un dels productes més emblemàtics de casa nostra, essent protagonista de molts dels plats típics de la gastronomia catalana: la botifarra amb mongetes, les coques de recapte, la botifarra amb bolets, etc. Es sol coure amb un raig d’oli a la paella o a la planxa, però també és un clàssic de les barbacoes, feta a la brasa poc a poc. Independentment del mitjà de cocció, hi ha qui opta per tallar-la per la meitat i obrir-la, obtenint com a resultat unes vores més cruixents. Això és el que tradicionalment s’anomena “botifarra esparracada”.